剁姜蓉，榨出姜汁。
牛肉切片，加入姜汁、两勺蛋清、白胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉、油腌制半小时以上。
热锅冷油下牛肉片煎一下，翻面再煎一下，炒至刚熟，捞起备用。
热锅冷油下蛋液，再加上牛肉片。
翻炒一下。
盛出。
牛肉可以放少点，蛋放多点，更好吃。