先把300克韭菜清洗干净晾干水分后，切小小段，然后加入适量的芝麻油，一点点盐，混合均匀备用。Ps:油是起到锁住水份的作用，必不可少哦。
豆花要选这款川式手工豆花，它是介于豆腐与豆花之间的感觉，水分与口感都很好。取出豆花，用手抓碎备用。
猪肉就选梅花肉，有丰富的脂肪组织，但不肥，口感会更加嫩滑。肉清洗干净后，先切片再切丝，然后剁碎，最后加适量盐、3勺蚝油、3勺鲜鸡汁、适量白胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，然后顺打至粘稠起胶备用。
将以上准备好的馅料：韭菜碎、豆花碎、肉沫全部倒进一个较大的圆形器皿中，搅拌至均匀，然后再顺一方向搅拌至很粘稠胶质即可，放一旁备用。
纯鸡蛋液的制作： 取出5个鸡蛋，加入适量盐、鲜鸡汁，然后用手抽顺一方向搅拌均匀顺滑，备用。
鸡蛋面糊的制作： 200克小麦面粉，加适量（约250克）的清水，搅拌均匀至无颗粒，加入2个鸡蛋，加入适量盐、鲜鸡汁，然后用手抽顺一方向搅拌均匀顺滑，备用。状态就与鸡蛋液那样稠度可以了。
开煎纯鸡蛋液的蛋角： 取出一个迷你不粘锅（我家只有中的平底锅，后来我想到一个小的比萨烤尺寸正好，就马上转锅了^_^） 锅烧热后刷一层油，中小火哦，然后倒入正好铺满一层薄薄的锅底就好，快速加入馅料，馅量就是如图，一半比角皮小的份量就好，别贪心，太多会包不住哦！^_^然后等看到蛋液皮起小泡泡，就可以用硅胶铲子把没放馅的一边翻盖到有馅的一边，正好贴合一个半月形，快速用铲子按压一下它的弧边，让其粘住，然后把蛋角整个翻面，再煎个10秒左右，即可盛出一个大碟里。 接下来就是重复以上操作，把所有的蛋液都煎完。 PS：不用质疑内馅是否熟，这还没完工哦。继续看下去吧^_^
开煎鸡蛋面糊的蛋角： 步骤与上面鸡蛋液的煎法一样的^_^不再重复了！
全部蛋角煎完之后，用碟子盛出要吃的量，就是冷水上锅蒸10到12分钟（具体时间要看你蒸的量而定）。蒸好，出炉开吃！😋 PS：煎的时候不需要煎太熟，主要是为了煎出一个个定型完美的蛋角，最后蒸汽蒸熟的蛋角，内馅的汁液才鲜美哦！🥳🥳
想要做得好吃，食材选购是关键，然后就是调制馅料的方法与煎的时候不要漏馅，否则蒸出来全是水了。^_^