全麦面包

作者： 为爱下厨房的催乳师

用料

• 全麦粉 250克
• 高筋粉 250克
• 水 300克
• 糖 30克
• 干酵母 5克
• 无盐黄油 30克
• 盐 5克

全麦面包的做法步骤

步骤 1

将水、干酵母、糖放入主锅，以1分钟/速度3混合； 加入除了黄油以外的所有材料，以30秒/速度3～6混合； 设定5分钟揉面模式 时间到后加入黄油和盐再继续揉面3分钟这里我加了点自己做的橙皮粉

步骤 2

取出面团放入碗中，用保鲜膜盖住，让面团在温暖处发酵至1-1.5倍大。

步骤 3

将发酵好的面团折叠滚圆排气、分割成N份，滚成椭圆型长条或者圆型，放在三能金盘或者铺了烘培纸的烤盘上进行二次发酵，再次发酵至1倍～1.5倍大； 二次发酵完成后，用锋利的刀将面团表面割出图案，并喷水、撒粉，放入预热至200度的烤箱，约烤20分钟（表面金黄即可）（看各家烤箱脾气）

步骤 4

味道超赞哦

菜谱创建时间：2022-11-02 13:53:53