黄油曲奇

作者： Deborah_C

用料

• 【原味曲奇】
• 黄油 135克
• 低筋面粉 190克（可以用10克扁桃仁等量替换低筋面粉）
• 细砂糖 25克
• 糖粉 60克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 香草精 1克
• 【抹茶曲奇】
• 低筋面粉+抹茶粉 180克+10克
• 【巧克力曲奇】
• 低筋面粉+可可粉 175克+15克or170克+15克

黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

1.黄油室温软化到牙膏状态，手指可以轻易推开的程度，加细砂糖、糖粉和盐打发（糖粉比较细腻，加细砂糖可以提高曲奇的蓬松酥脆的口感，因此添加两种糖）

步骤 2

2.电动打蛋器比较容易打过，可以用蛋抽手动将第一步的材料充分混合，再将打散的鸡蛋液分三次加入到黄油糊里，如果制作原味黄油曲奇，请在此步骤加入1克香草精

步骤 3

3.低筋粉和扁桃仁粉混合，再筛到鸡蛋黄油糊，制作抹茶或者巧克力味道请替换相应粉量，可可粉吸水性较强，可适量略微降低低筋粉用量

步骤 4

4.粉类过筛和鸡蛋黄油糊混合均匀，盛入裱花袋，此时预热烤箱180度10分钟

步骤 5

5.曲奇面糊依次挤在烤盘上，适量间隔请保持在半个曲奇的宽度，以留有膨胀的余地

步骤 6

6.原味和巧克力曲奇可以采用180度烘焙15～20分钟，希望曲奇上色不明显可以使用150度烘焙30～35分钟。抹茶曲奇150度烘焙15分钟定型后需要加盖锡纸，再用180度烘焙15～20分钟，抹茶曲奇加盖锡纸后不容易观察上色，需要经常查看下以免烘烤过度

菜谱创建时间：2022-11-01 20:58:48