半边鸡洗净沥干水,用盐抹全身,里面外面都要抹到。也可以用盐焗鸡粉抹全身。
抹完的结果就是表面还能看到盐粒,腌制一到两个小时。
高压锅不用加水,直接把鸡肉放进去。
上汽后转小火压8-10分钟。也可通过香味来判断,熟了味道浓郁。
自然下汽打开,可以用筷子插下鸡大腿,没有血水即熟了。
不用加一滴水,压出来有半碗鸡油,可以用来蘸肉。
可以直接剁块也可以手撕。
可以整只鸡下去也可以剁开两半,压制时间根据鸡的大小来适当调整。
这道菜不用加一滴水,完全靠鸡本身的鸡油来提供水分,上汽后要调小火。 不敢或是觉得高压锅不安全的,可以用电饭锅来做,同样,不用加一滴水。电饭锅做出来水分会多一点。