贝果

作者： _lsabella_

记录一下小高姐的方子，自己调整口感减半做了4个贝果 一：水130克，酵母3克，高粉90克，室温发酵3小时 二：面粉135克➕盐2克➕红糖10克 煮贝果开水1000克，小苏打4克，红糖10克

用料

• 1.高粉 90克
• 1.水 130克
• 1.酵母 3克
• 2.高粉 135克
• 2.盐 2克
• 2.红糖 10克

贝果的做法步骤

步骤 1

高粉90➕水130➕酵母3克搅拌均匀室温发酵3小时

步骤 2

三小时后放入高粉135克➕盐2克➕红糖10克搅拌成型，醒发30分钟

步骤 3

分割4份整型

步骤 4

整好型再次醒发20分钟

步骤 5

煮贝果1000克水➕4克苏打粉➕10克红糖上色

步骤 6

两面各烫30秒左右

步骤 7

撒点白芝麻增加口感

步骤 8

上下230度高温烤5分钟

步骤 9

单面上色后再翻面烤

步骤 10

翻个面继续烤12分钟左右

步骤 11

外壳非常酥脆

步骤 12

韧劲足，口感微微甜，爱了爱了

菜谱创建时间：2022-10-31 12:25:22