准备食材（图中豆腐君缺席了），木耳提前泡发。这次我还泡了些香菇试试味道怎么样，结果是没什么影响，不会增减这碗汤的风味，全看个人喜好😊
中火，锅不用太热倒油，下切好的西红柿块。翻炒一分钟左右待表面略微出汁时，加盖焖煮。这一步利用西红柿的水分将其蒸熟，也可以让西红柿中的茄红素融入油脂有助于人体吸收。中途揭盖翻一翻。
几分钟后揭盖，锅铲轻轻一推就软烂的程度，加入热水或清水，盖上锅盖煮开。
等西红柿水煮开的间隙，将木耳（和香菇）切丝，嫩豆腐划刀成片。
水开后加入木耳（和香菇）以及想要的配菜继续焖煮10分钟左右。因为香菇的原因我的汤煮得更久一些。嫩豆腐易熟，可以晚些再加。 搅打鸡蛋至泡沫蓬发。
木耳香菇都已熟后，加入豆腐。并加入适量盐和鸡精调味。 再次水开时，将火🔥开大，很快水面开始冒大泡泡！这时将搅打均匀的蛋液用筷子成细线状淋到水面冒大泡泡的位置。沸腾的泡泡变弱时，就停下等待表层蛋液凝固，再次冒大泡泡时继续浇蛋液。
关火，在汤中撒入葱花，淋几滴香油，就美美出锅啦！
一口超级香，能连续干两碗！
经常看美食视频会将西红柿切丁，但我怕汁水流在砧板上浪费了（加上没什么刀工切不成丁），就直接按块下，焖盖煮一会效果差不多。