冬瓜用少许盐涂抹在表皮上，轻轻搓洗干净后，把冬瓜切小块备用，冬瓜连皮、带瓤、带籽都会用到，如果把这些丢弃的话，冬瓜茶的效果就不好；将糖撒入冬瓜，拌匀后，用保鲜膜盖好放入冰箱腌制两个小时，一边腌制冬瓜会一边出水。
把腌制好的冬瓜和冬瓜汁一起放入砂锅中，加入适量的纯净水，盖好盖子，中火烧开后，转小火熬制两个小时，时不时要观察一下水有没有被熬干，如果水快要熬干了，就适当加入一点纯净水，还要用勺子不时搅拌，以免糊锅。
时间一到即可关火将冬瓜茶滤出，倒入容器中，把冬瓜放凉后，用纱布包好，把冬瓜里的汁水挤出，和先前日出的冬瓜茶混合，冬瓜可丢弃不用。饮用时可加入适量纯净水，稀释后再饮用，也可加入适当的茶叶，或其他花果茶，调制后饮用。