超废饭的辣白菜炖青花鱼

作者： MoO-

我感觉韩国人用辣白菜做菜其实就相当于我们中国南方用酸菜做菜，即能当调料又可以做配菜。看似不起眼，其实非常重要，往往会成为左右一道菜味道的点睛之笔。只要有这道菜，我几乎每次都会吃撑，因为它的重口味，更因为它让人欲罢不能！ 青花鱼肥嫩鲜美，油脂比较丰富，用发酵过的酸辣白菜来综合它的油腻最为合适。而酸的辣白菜经过炖煮和调味之后，没有了刺激的酸辣味，吸收到汤汁精华后摇身一变，成了每吃一口鱼都不能落下的那最重要的一筷子。最绝的是里面的萝卜，简直比肉还好吃，让人没有办拒绝，就像关东煮里的萝卜、牛杂里的萝卜，你懂的！

用料

• 青花鱼 2条
• 酸辣白菜 200g左右适量
• 白萝卜或绿萝卜 适量
• 洋葱 1/4个
• 蒜末 1勺
• 生抽 3勺
• 白糖 1勺（根据口味调整）
• 粗粒辣椒面 1勺
• 味淋（或料酒） 1勺
• 大葱 适量

超废饭的辣白菜炖青花鱼的做法步骤

步骤 1

青花鱼收拾干净切段，萝卜去皮后切成稍微厚一点的片，洋葱切小条，大葱切片，酸辣白菜切或不切都行，看心情。

步骤 2

将蒜末、辣椒面、糖、味淋、生抽按比例调成酱料备用。我给的比例是个参考，混合后你尝尝，可以根据个人口味适当调整，也可不做酱料，炖的时候直接往锅里放。

步骤 3

锅底薄涂一层油，薄涂！将萝卜片码在最下面，然后铺青花鱼，最后放辣白菜，撒上调好的酱料、大葱及洋葱，加水，水量刚刚没过鱼为好，煮开后盖锅盖，中小火炖20分钟后开盖大火收汁。

步骤 4

收汁的过程中建议尝尝味道，看看是不是自己喜欢的。因为辣白菜酸的程度和咸淡不一样，所以其实糖的量不是一定的，记得自己调整哈。

步骤 5

操作简单而内容丰富的一道大菜就这样完成了，再配个清淡点的小菜，即刻开饭。这道菜要趁热吃，凉了青花鱼会有些许腥味儿。但我不怕，我喜欢吃腥味的哈哈

菜谱创建时间：2022-10-30 22:33:09