鲜排骨室温清水泡1小时以上，中间可以换水
香菇温水洗干净后温水浸泡
大米洗净后浸泡30-45分钟（也可不泡）
排骨用生抽、蚝油、老抽、料酒、大蒜粉（如有）、姜片、淀粉腌20分钟后大火热锅冷油，小火慢煎至表面微黄。
取出排骨后不洗锅放入切滚刀块的胡萝卜和切小块的香菇，炒匀后加入板栗继续炒匀。取个香气，不需要炒太久。倒入电饭煲。
放入沥干水分的大米，倒入泡香菇的水（水量比平时煮饭少一点），淋上寿司醋、一点生抽和芝麻油，20转研磨盐黑胡椒，铺上排骨。煮饭键40分钟即可。