秋冬必备-肉桂葡萄干黑糖卷

作者： 萍雪之吻

首先，感谢 啊呜511，配方是借鉴了她的荣誉殿堂作品 秋冬季节，温度低，对于接近生理期的女性而言，总有那么一丝丝的冲动要吃点重口味的甜品 关于肉桂，和榴莲抹茶应该差不多吧，喜欢的特别喜欢，不喜欢的一口也不想吃 肉桂糖，是十足十的量，不喜欢的亲，慎做，我感觉，减量也没啥必要，更不好吃

用料

• 高粉 310克
• 低粉 90克
• 奶粉 25克
• 黄金幼砂糖 50克
• 牛奶 215克
• 鸡蛋 45克左右
• 酵母 4克
• 温水 40克
• 盐 5.5克
• 黄油 30克
• 老面 50克
• 肉桂糖
• 肉桂粉 15克
• 黑糖粉 60克
• 黄油 15克
• 葡萄干 100克
• 榛子 30克

秋冬必备-肉桂葡萄干黑糖卷的做法步骤

步骤 1

葡萄干提前泡好，用之前可以烤箱120度烤40分钟左右，表皮微皱，裹满肉桂糖

步骤 2

面粉，奶粉，糖，鸡蛋，牛奶混合，水合。如果常温一小时，不加酵母。如果冰箱隔夜，加酵母。40克温水是融化酵母的

步骤 3

水合完成的面团加老面和盐打到厚膜，加室温软化的黄油，打出手套膜，28度 75%湿度 一小时左右发到2倍大

步骤 4

发好的面团分两份，整形松弛20分钟，擀成30厘米宽的发片，抹黄油，撒肉桂糖榛子和葡萄干，卷成卷，收好口

步骤 5

卷好的卷包保鲜膜冷冻20分钟再切，一个卷6-8等分，我用了28*28的烤盘，所以切了16份 烤盘抹黄油，把卷均匀的铺进去 发酵箱，35度，80%湿度，45-60分钟，2倍大 提前200度预热烤箱

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步骤 6

步骤 6

190度，中下层，16-20分钟，根据烤箱脾气确定时间哦，我烤了17分钟

步骤 7

特别浓郁的肉桂像，面包体也很松软，开吃

秋冬必备-肉桂葡萄干黑糖卷的小贴士

中间有好多步骤没拍照，再做的时候补充

菜谱创建时间：2022-10-30 17:46:33