喜欢的配菜洗干净，切一下
主角们，田鸡洗干净剪开，鸡爪剪掉指甲对半切开，虾剪掉长须去掉沙馕，放点料酒和姜片腌制15分钟
鸡爪冷水下锅，煮一煮，水开了一会捞出来沥干，
田鸡也焯下水，沥干备用
鹌鹑蛋煮熟，或者直接买剥好的，擦干净水份
锅里倒油，按顺序，一样一样炸，鹌鹑蛋，虾，田鸡，鸡爪，土豆
这些，全部都炸一遍，如果懒的话，至少把田鸡炸一下
锅里倒油，炒香芹菜，姜片，洋葱
倒入鸡爪，加老抽，冰糖，翻炒变色
这些是香料，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，青辣椒
鸡爪变色后，倒入香料，两勺郫县豆瓣酱，两勺麻辣香锅调料，3勺蚝油，翻炒两下
倒入一大瓶啤酒，如果不够再加些开水。炖煮40分钟吧，煮到能看到鸡爪皮裂开关节脱出来，这个环节我有换了珐琅锅，会快点。
煮成这样，加莲藕，胡萝卜，香菇
倒入之前炸好的虾，鹌鹑蛋，田鸡，土豆，花菜，玉米，泡发好的木耳，。继续煮
试试味道，淡了再加盐，和生抽，
再煮个十来分钟这就差不多了，出锅前撒芹菜叶和葱
最后装盘可以撒一点芝麻，很好看。煮了一大锅，其他的装打包盒送朋友吃了。
如果不想加很多配菜，那鸡爪熟了也就可以吃了。记得多留点汤汁比较好拌饭啊。