芋头一个，刚好一斤。 大头鱼鱼头半个，老板搭配的肉太多了。
准备点姜葱。姜切片，一半腌制，一半留着煮汤，切点葱花。
鱼头切块，放点盐，姜葱抓匀，腌制半小时。
芋头去皮，切大一点的条。
热锅下多点油，放入香芋条，中小火，把香芋条煎至金黄，盛出备用。油留锅中。煎炸过的芋头，煮起来不容易烂，也更香。
热锅，放入鱼头，中大火把两面煎至金黄。
倒入开水，开水，开水（汤奶白的关键） 保持大火烧开。
倒入香芋条。保持中大火煮1分钟，再调中小火煮10分钟。
加入一点盐调味即可。
撒上点小葱花
汤鲜甜浓郁，香芋粉糯，完美搭配！
想要汤色奶白的话，鱼头要煎金黄一点，后面要倒入开水，再保持大火烧开煮一会。