虾洗净备用。
准备好所需的配菜。 韭葱切块, 胡萝卜和芦笋切片, 蘑菇撕小朵备用。
锅中加1勺油, 炒香蒜片和姜片。
加入虾, 翻炒片刻。 淋入料酒和鱼露, 继续翻炒一分钟左右。 盛出备用。
锅中再加1勺油, 油热后加入胡萝卜片。 翻炒片刻后加少许热水, 煮一分钟左右。
加入芦笋和韭葱。 翻炒片刻后加少许热水, 再煮一分钟左右。
加入蘑菇、糖和盐。 翻炒片刻。
加入虾和蚝油。 快速翻炒均匀即可。
出锅, 装盘。 撒上少许葱花。 趁热享用。
喜辣的, 可加小米椒。