葱油饼

作者： 舌尖上的美食Y

嫌麻烦的，可以把热水换成温水；猪油可以不要兑换成食用油，热油换成常温的食用油。油放多少没有限定，喜欢重油的可以放多点油！

用料

• 面团（可做3份）
• 高筋面粉 145克
• 开水 79克
• 冷水 25克
• 油酥制作
• 面粉 20克
• 热油 15克
• 猪油 5克

葱油饼的做法步骤

步骤 1

用开水边浇边用筷子搅拌成小絮面，再加入冷水搅拌成面絮状

步骤 2

开始揉面，把面揉到光滑，揉好的面团表面涂一层油盖上保鲜膜醒40分以上钟，时间一定要够

步骤 3

制作油酥，溶好的猪油，玉米油混合搅拌，加入面粉，油酥最好是流动性的，然后准备好葱花

步骤 4

分成3份，大概70来克一份，擀成薄片半透明状就可以，舀入适量的油酥涂抹均匀，撒上切好的葱花。

步骤 5

从上下两个方向向中间卷起来，捏住两端轻轻摔打拉长

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步骤 6

步骤 6

再从一端由外向里卷，把尾端压到下面，小剂子就做好啦，做好的小剂子先用手按压扁排气，松弛一下更容易擀开。

步骤 7

直接擀成圆饼，可以擀的薄一些，小心不要擀破

步骤 8

平底锅加入少许油，小火慢煎至两面金黄即可

菜谱创建时间：2022-10-30 10:29:55