蓝莓糯米酒

作者： 艾麦芬小厨

酒酿，旧时叫“醴”，也有醪糟、酒糟、米酒等叫法。《庄子·盗跖》和《后汉书》中都有酒酿的记载，可见其历史久远。用蒸熟的糯米，拌上酒曲发酵而成的一种甜米酒，酿制简单，口味香甜醇美。酒酿味甘且有滋补之功，可以止痛、暖胃、健脾，时常饮用还能使皮肤润滑有光泽。热饮可驱寒祛湿，对腰背酸痛、手足麻木大有裨益。冷喝对消化不良、厌食等也有疗效。 这次尝试加入蓝莓制作糯米酒，颜值、口味都极佳。

用料

• 糯米 500克
• 安琪酒曲 2.5克
• 凉白开 375毫升
• 蓝莓 200克

蓝莓糯米酒的做法步骤

步骤 1

糯米清洗干净提前浸泡一晚，第二天清洗后上蒸笼蒸熟

步骤 2

蒸熟后加入洗干净的蓝莓蒸5分钟

步骤 3

揭开锅盖，爆浆后的蓝莓颜色甚是好看，我放了180克蓝莓，拌均匀后觉得可以多放点，色泽会更加好看，菜谱中已更改为200克蓝莓

步骤 4

搅拌均匀后的糯米饭打散晾凉（晾至手掌心的温度即可）

步骤 5

酒曲倒入水里化开（水要用开水晾凉，不能用生水，水温不能太高，接近手掌心的温度即可）

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步骤 6

步骤 6

待米饭放置手温热，把酒曲水加入糯米饭里拌匀后装入消毒过的密封瓶，瓶口封保鲜膜发酵

步骤 7

用干净的小棉被包裹着。酿制的过程中一定要保证温度，基本你穿多少衣，米酒也要裹上多少。冬天做酒可以让它出去晒晒太阳，这样出酒更快。夏天的话室温酿制即可

步骤 8

40小时后成功的出酒

步骤 9

夹带着淡淡的果香

步骤 10

来一口，甘甜！

步骤 11

美美哒！

菜谱创建时间：2022-10-30 10:12:08