猪肉、茭白切丝，咸菜切好，。 1、锅里放上肥肉，熬出猪油（用猪油炒起来会更香），油熬出来后下肉丝先炒，肉丝泛白熟了后加入茭白、咸菜、蘑菇爆炒，炒的过程中加料酒跟耗油。 2、看茭白丝有点软了之后，加入姜汁，再加入水。
3、同时另一个锅热水烧开后加入米面煮，把你面煮的稍微熟一点，但稍微留点生的感觉，七分熟的样子 4、第2步锅里的水烧开后，加入第3步的米面，再加入水潺（切段），再稍微煮一会会水潺变色，加点葱花就可以出锅了
这里盐在第一次水煮开后可以尝一下咸淡，因为咸菜加耗油本身就有咸味了，不够的话加点盐。我个人还喜欢稍微加一点点白糖增鲜。