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蒸饺

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作者: 灯塔水母蕊
打工人的早餐准备。 猪肉、虾、蛋和两种蔬菜,丰富! 用抄手皮做蒸饺很合适,蒸出来和买的那种速冻蒸饺皮一样薄、透明。

用料

蒸饺的做法步骤

步骤 1

姜拍烂,和花椒一起用120ml左右的开水泡上,葱只取葱绿,揉烂一起放进去。静置待凉。

步骤 2

虾仁和甜玉米粒我直接在盒马买的冻的。解冻后用水冲一遍(我个人的习惯),虾仁切粒,沥干。

步骤 3

西葫芦和胡萝卜刨丝。西葫芦撒盐杀水,然后洗一遍沥干。鸡蛋打散后炒(不要炒老了),用炒完鸡蛋的油继续炒胡萝卜(放入适量盐,出水更快),炒软后和鸡蛋一起放一边晾凉。

步骤 4

猪肉馅加白胡椒,倒入葱姜水搅拌——四川话叫“惨”(同音)。 所有馅料混到一起,加入蚝油三勺,生抽三勺,鱼露一勺,香油三勺(感觉差不多这个量,实际并没有量过)。

步骤 5

搅拌均匀后,准备一碗水,抄手皮四边抹水,捏紧。放抄手的容器下面记得撒一层面粉防粘。差不多热水蒸10分钟(我包得鼓鼓的,馅包得少可减少时间)。不吃的。放进冰箱冷冻。

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步骤 6
步骤 6

关于用量: 猪肉馅280g,胡萝卜用了一根很大的(切了一半),三分之二根西葫芦,四个鸡蛋,一包虾仁,玉米粒大概用了一半(130g)。一斤抄手皮,差了十张皮子。

菜谱创建时间:2022-10-29 21:24:07
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