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【用料】：后腿肉500g（只要瘦肉，肥肉不要哦）
盐11g、鸡精6g、味精5g、细砂糖10g、食用小苏打4g、冰水50+200g、地瓜粉250g
【汤底】：姜丝、香菜、胡椒粉、盐、柘荣米醋、黄椒、鸡精或味精
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1⃣️后腿肉清洗干净切小块，加入一丢丢姜丝，放入绞肉机，加入50g冰水绞成肉泥，越细越好！
2⃣️肉泥放入大盆里，加入盐、味精、鸡精、白糖揉3～4分钟
3⃣️加入小苏打继续揉2分钟，200g冰水分几次倒入，每倒一次都要揉到有粘性，才能继续加水！
4⃣️倒入地瓜粉，揉至完全混合，肉泥非常粘手的状态！
5⃣️碗中放入姜丝，香菜，胡椒粉，黄椒，米醋，鸡精6⃣️锅里水烧开，加入一小勺盐，用小勺子🥄刮入肉片，煮至肉片膨胀饱满，就可以舀入准备好的调料碗里了！
‼️小贴士：
1、做好的福鼎肉片可以密封冷冻保存一周！冷冻完肉片中间会变类似于绿色那种，解冻完用勺子拌匀它就可以啦！
2、肉和粉比例1:0.5、0.7都可以哦！外面卖的基本1:1
关于粉类，我用过木薯粉、地瓜粉、藕粉（不是喝的那种～）今天用的自家种的一种什么芋子的粉！
3、关于肉片的颜色，跟粉、肉都有关系吧，煮出来有可能偏白、偏黑、偏红都是正常的！
福鼎肉片的做法步骤
步骤 1
1⃣️后腿肉清洗干净切小块，加入一丢丢姜丝，放入绞肉机，加入50g冰水绞成肉泥，越细越好！
2⃣️肉泥放入大盆里，加入盐、味精、鸡精、白糖揉3～4分钟
3⃣️加入小苏打继续揉2分钟，200g冰水分几次倒入，每倒一次都要揉到有粘性，才能继续加水！
菜谱创建时间：2022-10-29 19:08:19