芋头（芋头也可以用荔浦芋头，更加粉糯）对半切开，可以过油炸一下，我怕麻烦，就放到空气炸锅中，喷油，烤了10分钟，中途翻面。
鸡腿让商家剁块，加料酒，焯水。
热锅放油，下葱姜蒜炒香，加入青辣椒圈、泡椒，加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。 放入鸡块翻炒，加料酒、生抽，适量的盐，倒入啤酒和芋头，炖煮20分钟。
加入鸡精、白胡椒粉、糖，收汁即可出锅啦！