一次解锁三种口味 日式冰面包

作者： 嗒吧嗒吧嗒

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 牛奶 185克
• 低糖干酵母 4克
• 奶粉 5克
• 黄油 20克
• 馅料部分
• 淡奶油 200克
• 抹茶粉 2克
• 可可粉 2克
• 糖 25克

一次解锁三种口味 日式冰面包的做法步骤

步骤 1

面团部分除黄油外所有材料放入厨师机，低速搅拌成面团，再高速搅拌

步骤 2

搅拌出粗膜后加黄油，继续搅拌

步骤 3

搅拌出手套膜

步骤 4

盖保鲜膜，29度左右发酵

步骤 5

面团发酵至2倍大

步骤 6

用手轻轻按压排气

步骤 7

平均分成8份，放入烤盘二次发酵，35度1个小时左右

步骤 8

发酵好的面团，表面喷一点点水，表面筛玉米淀粉（这样可以遮盖面包上色严重）。烤箱提前预热，155度烘烤18分钟左右，注意上色，上色严重时表面盖锡纸。这款面包不要上色太严重

步骤 9

面包晾凉后用筷子在一侧戳个洞。上下左右轻轻搅拌一下，这样可以多挤一些奶油。不要用力过猛，把面包戳破

步骤 10

奶油打发好后，分成3份，加入可可粉，抹茶粉后拌匀，放裱花袋里，挤入面包中。面包挤好后可以冰箱冷冻20分钟左右，口感更好。

步骤 11

吃不完密封放冰箱冷藏保存

菜谱创建时间：2022-10-29 15:42:25