老北京炸酱面

作者： 蔡氏盖饭

用料

• 五花肉 约500克
• 黄酱 2袋
• 甜面酱 1袋
• 姜 片
• 大葱 根
• 蒜

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁

步骤 2

五花肉切成丁，要有点肥的才香

步骤 3

不要干黄酱，要液体的，牌子是天源的

步骤 4

五六瓣蒜切丁 姜十个薄片切丁 葱白十多片切丁 葱多切一点 可以分开两波放

步骤 5

黄酱两袋、一袋甜面酱，不喜欢酱豆可以用滤网过滤出去。加两碗水搅拌。

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步骤 6

步骤 6

开火放油 油量必须够

步骤 7

小火慢炸桂皮和大料 炸出香味 颜色变深后捞出

步骤 8

捞出桂皮大料

步骤 9

放入肉丁

步骤 10

放入葱姜蒜 葱留一部分不全放 炒一会儿放一点点料酒

步骤 11

放老抽 生抽 老抽要多点 上色

步骤 12

豆瓣酱放入 一边搅一边放

步骤 13

大火烧开 搅拌 避免粘锅

步骤 14

冒泡就开了 改小火熬30分钟 时不时要搅拌一下避免糊锅

步骤 15

熬的时候注意刮一下 避免扒锅

步骤 16

快熬好时放小勺一勺半盐 注意离锅远一点 酱稠了容易溅

步骤 17

关火放葱白 搅拌搅拌出锅

菜谱创建时间：2022-10-29 14:14:20