小米辣，姜，蒜（剥好饭碗满满一碗哦）洗干净，晾干水份。
青花椒去除籽，切细或者炒一下打细。
辣椒，蒜，姜，花椒打成这样状态，拌匀。
我是绞肉机打的，边打边看状态。
放盐，鸡精，白糖（提鲜去部份辣）作用，豆瓣酱3-4勺。
盐和豆瓣酱量我是拌匀，尝一下看看够不够，不够按自己口味加的哦。
食用油烧热，倒进去，然后拌匀。
拌匀之后状态，油不能太少，因为这个辣椒酱一时半会吃不完，油多才能保存的更久，毕竟没有放防腐剂哦。
找个密封罐装起来密封发酵几天，就可以食用拉。
我的一斤小米辣和一大碗蒜，最后成品就那么多，罐子我的我们自己吃的罐头或者金银花水玻璃瓶，刚好可以放冰箱侧门。