红糖油炒顺风圆

作者： 企鹅将军有简单办法

小时候养成的饮食习惯会藏入记忆深处，离家久了就会时不时通过味蕾欲望提醒你该回去看看——这就叫“家乡味”。 对我来说，念念不忘的味道中有一种是在外公外婆家过年时吃的油糖芝麻炒顺风圆。油、甜再加优质软糯碳水的三重暴击，彼时尚是小屁孩的我完全没有抵抗力，哪怕正月里大多吃得好，只要外婆做、或者做客时主人做，我总能为它留出胃口来！ 后来慢慢长大，见多食广了，也吃到过种其他地方的红糖糍粑、以及味型原料近似的西餐甜点，但是，总感觉与记忆里的油糖芝麻炒顺风圆有一丢丢微妙差别。仔细想来，糯米粉和红糖差别不大，还是因为用的油不同，外婆们当年用的是农家自种油菜收籽，去村上的私人油坊打的菜籽油，那种丰腴厚重以及别样的泥土气息，是现在日常用的调和油里欠缺的，也不同于西餐里用得多的黄油。 现在这种打菜籽油的私人作坊仍有，但安全卫生情况不容乐观（小时候其实也存在这个问题，但大家都没有意识到）。好在现代食品工业也照顾到我们的思乡情节，用科技手段去芜存菁，既保留原始风味，又提升卫生水平、延长保质期。 福临门爱家日·寻味幸福｜家，在一起才有味儿。这次我用中粮福临门食用油“家香味老家土榨菜籽油”复刻了那种记忆中的年味、家乡味，以慰藉那个离乡多年的中年人的思念之情，思念老家，更思念曾住在那里的、最亲爱的外公外婆。

用料

• 糯米粉 210克
• 清水 150克
• 福临门家香味老家土榨菜籽油 2勺
• 红糖 15克
• 熟的白芝麻 5克

红糖油炒顺风圆的做法步骤

步骤 1

原料合集。

步骤 2

留出10克糯米粉后，将剩余的糯米粉装在一个大盆里。同时将全部清水烧开。

步骤 3

将三分之二也就是100克开水倒入糯米粉中。

步骤 4

迅速用筷子将开水与糯米粉拌均匀。

步骤 5

稍微放凉一会儿，用手将糯米粉与水揉搓成团。

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步骤 6

步骤 6

柔到没有干粉，面团均匀。

步骤 7

另外准备一个盘子，撒上留出的干糯米粉。

步骤 8

将面团揉搓成长条，揪成一个个小剂子，约和大拇指一样粗细。

步骤 9

揉成小圆子后，放在有干粉的盘中。全部做好后晃动盘子，让每个小圆子均匀的沾上干粉，不至于互相粘连。

步骤 10

用一口不粘平底锅，开中火，倒入福临门家香味老家土榨菜籽油。

步骤 11

油烧到八成热的时候，倒入小圆子。轻轻拨动，翻炒均匀。

步骤 12

将50克左右的开水，倒入锅中。大约至小圆子高度的八成左右。加盖转小火，煮至糯米小圆子熟透。大约需要5分钟。

步骤 13

开盖，倒入红糖。轻轻拨动翻炒均匀。是红糖融化成糖汁，粘附在每一个圆子上。

步骤 14

倒入白芝麻。

步骤 15

翻炒均匀即可起锅。

红糖油炒顺风圆的小贴士

1.用水量因为要分100克和50克，如果觉得不好掌握，可以事先分好。 2.在加红糖之前，不要将全部汤汁煮干，要留一些出来融化红糖。

菜谱创建时间：2022-10-29 09:10:51