牛蛙洗净，切块。葱姜洗净，切成段。莲藕洗净切片。
锅中倒油，爆香葱姜后放入火锅底料，炒出香味后，放入牛蛙，继续翻炒3到4分钟。
锅中继续倒入莲藕片，盐、生抽、料酒、白砂糖、水，翻炒均匀，开中小火，盖上锅盖焖10分钟，中间翻炒一下，以防粘锅。
出锅装盘撒香菜即可。