宝宝最爱🍰小四卷，手残党零失败

作者： 雅静的美食记录

用料

• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 4个（60g）
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 10克
• 盐 1克

宝宝最爱🍰小四卷，手残党零失败的做法步骤

步骤 1

蛋黄，牛奶，油混合搅拌均匀后放入面粉，搅拌成面糊，最好Z字搅拌

步骤 2

蛋白分三次加糖打发到湿性发泡（小弯钩）

步骤 3

混合蛋白和面粉糊，快速翻拌均匀后倒入模具，我用的28×23的烤盘，150度烤30分钟，最后5钟上火170°～180°上色（直接180度20分钟，上色浅一点，拿出稍微凉下，再脱油布，漂亮的毛巾面）

步骤 4

取出后温度降下来后脱油布，先卷起定型，晾凉 图中有点塌，但是最后卷出成品还是不错的

步骤 5

奶油一直用的铁塔，铁盆底加冰打发，一般会放一丢丢盐，可以根据自己口味调整，卷好后放冰箱冷藏定型

步骤 6

花絮：仅中蛋白，倒入28×28的烤盘，其余材料都不变

步骤 7

烤出了小卷卷

步骤 8

小卷卷

步骤 9

加上肉松，下次可以包个肉松海苔的应该也不错，甜咸口（没有沙拉酱就什么都没涂）

步骤 10

宝贝很喜欢吃

步骤 11

肉松卷：倒入面糊后，撒上小葱和肉松

步骤 12

170度烤20分钟

步骤 13

刷沙拉酱撒肉松

步骤 14

甜咸都爱

步骤 15

用两种烤盘做的，卷出来的效果，下面的加了奥利奥碎，一烤出来就卷起来了，结果缩成了一团

菜谱创建时间：2022-10-28 21:07:13