“这是什么？土豆丝吗？”“不不不，炝炒藕丝哦。”“你也太厉害了！”

作者： 安-202

每次在朋友面前做这个菜，总会有人问“这是什么？炒土豆丝吗？” 这时候，你就可以得意的回答“不不不，你尝尝！” “我的天呢，怎么这么脆！这…是…藕？？？” “对咯，炝炒藕丝！” 怎么样，学起来啊，大厨人设立马立住了！ 类似的快手菜：醋溜土豆丝： https://www.xiachufang.com/recipe/103755939/

用料

• 藕 1节
• 香菜 2根
• 小葱 1根
• 花椒 5粒
• 盐 适量
• 八角 0.3个
• 蒜 3瓣
• 生抽 3勺
• 陈醋 1勺
• 鸡精 0.5勺
• 香油 3勺
• 花生油或其他任何平时炒菜用的油 适量

“这是什么？土豆丝吗？”“不不不，炝炒藕丝哦。”“你也太厉害了！”的做法步骤

步骤 1

1、先说选藕，要选藕尖尖，那一节最脆了，再者，选小一点的藕节，太大了就只炒一部分吧，多了炒出来不脆哦。 2、如图，能看懂怎么切出藕丝吗？顺着孔的方式切，先切薄片，码齐了，就可以切丝啦。

步骤 2

泡水，藕的淀粉含量挺高的，淘几遍，水清为止。

步骤 3

准备配料，我喜欢放多多的，味道更丰富。

步骤 4

来来来，精髓来了，拿好小本本记下来哦！ 把藕丝捞出来放在盘里； 然后把香菜，小葱/大葱，蒜片放在藕丝上面； 再把生抽、陈醋、盐、鸡精都放在菜上哦。 嗯，没看错，调味料都码放/倒在藕丝上了，这是等会将要进锅的全部内容了。

步骤 5

炒锅，热油（花生油+香油），花椒，八角一起热。 重点又来了！ 这时候，大火，锅要烧到特别特别特别特别热！ 这样能保证锅里积蓄了足够的热量，实现爆炒！

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步骤 6

步骤 6

一股脑，把步骤4里的那满满一盘子，全倒进去热锅，保持大火，快炒！直到汤汁出现薄芡的状态，出锅！ （上图是我加了肉丝的，大家随意！）

菜谱创建时间：2022-10-28 20:56:55