鸡肉冷水下锅，放姜片，料酒，葱焯水，焯完水后洗干净沥干水分备用，土豆热油下锅炸至表面金黄，切洋葱，青红椒备用。切葱花放入碗中，到少许油，放花椒粉，大香粉，盐少许，搅拌均匀备用。
买个面饼或自己活点拉条子的面，擀开放入刚才调好的葱花，摊平，卷好。
切成这样的小卷备用。
冷油下入冰糖炒出糖色，倒入鸡肉翻炒，放入料酒，生抽，老抽调色，翻炒十分钟加入开水，放盐小火炖一个小时，放入土豆，面卷，大概十五分钟后就可以了。
放入配菜，就可以出锅了。
装盘撒上香菜，美味的鸡肉焖卷子就可以享用了。