面粉和酵母拌匀需要用改良剂的话也一起加入。把盐和糖加到水和牛奶混合物里,然后加入麦芽糖浆。一点点让固体融化到液体里,可以使用温水。
把蛋打散,和液体混合物一起加入到面粉混合物里。
搅拌至均匀即可,然后放置十分钟之后再揉直到光滑。
然后加入植物油再继续揉。这会放置不管用了,要连续揉十分钟以上,才能把油都吃到面里。完全感受不到油就可以发酵了。常温发酵至少半小时,或者在冰箱里隔夜发酵。
发酵完成以后在案板上涂好油,把面团均匀分成8份,并且做成细长的形状醒十分钟。醒好了就可以开始整形了。我做的是半份所以只有四个。
整形的时候拿起其中的一根,在案板上搓成细长条。在靠近中间的位置上打一个结,中间应该还有点空间但是并不大。如果你的结和我的是一样的方向,那么就把左边多出来的一截从左下方绕上来塞到中间的孔里,然后把右边的那一截从右下方绕下去从下面的孔里穿出来。如果你的结和我的方向相反就从相反的方向绕。
这张图是绕好的样子。盖上块湿布开始醒发,同时把烤箱预热到204度。
醒发和预热15分钟就可以完成了下面可以入炉了。
烤10分钟之后把面包的位置换一下,并且刷上蛋液。
再烤29分钟就可以出炉了。再架子上晾凉。
切开以后里面放上各种你喜欢的肉饼蔬菜酱料,汉堡就做好了。比麦当劳的好吃不知道多少倍。