先炖鸡(40-60分钟)，宽汤，只放葱姜。记得加入金华火腿(或云腿)，不放盐。
豆腐可煎可不煎，或者豆腐泡，或者面筋塞肉均可。出锅备用。
安徽菜离不开笋！无论鲜笋或笋干，无论春笋或冬笋！通常炖汤选冬笋，春笋用油焖。
腐竹泡发备用，可选可不选。
五花肉煎一下不腻，出的油煎了豆腐。炖鸡出锅后捞出，火腿也捞出。宽汤备用。
偷个懒吧，下面就是层层码放。青菜可放可不放。通常下面放青菜豆腐，上一层是鸡肉、猪肉等，再上面是好看的蛋饺、鹌鹑蛋等，主要是按照吃的顺序，先吃荤再吃素，同时照顾菜品码放好看！ 最后是加入鸡汤，适当加盐，香油葱花点缀。双耳铁锅下面碳火🔥热气腾腾上桌开喝～😄
这道胡适一品锅不加酱油，基本属于“白汤”炖菜。