非常适合手残党的零基础轻乳酪蛋糕

作者： L_M_L

小伙伴吃了好多次甜品，都没有尝试做过，今天教他做一款轻乳酪蛋糕，一起走在变胖的路上吧～此款是6寸配方哦～

用料

• 奶油奶酪 100克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 20克
• 柠檬汁 5滴
• 酸奶 50克
• 玉米淀粉 20克
• 绵白糖 30克
• 硅胶刮刀 1把
• 电动打蛋器 1个

非常适合手残党的零基础轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

奶油奶酪和黄油隔水加热融化

步骤 3

加热过程一直搅拌，直到顺滑无颗粒

步骤 4

加入酸奶，继续搅拌至顺滑无颗粒

步骤 5

蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器一定要无油无水，然后将蛋黄倒入奶酪糊

展开全部

步骤 6

步骤 6

搅拌至细腻，搅拌手法没要求

步骤 7

牛奶中加入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 8

倒入奶酪糊中，搅拌均匀 接着预热烤箱，上下火140度

步骤 9

接下来打发蛋清。蛋清中滴5滴柠檬汁，加30g绵白糖，先高速打发，然后转低速，打发至能提起一个大弯钩，一定不能打发太过，否则烤出来会裂。已经是减过糖的，所以不需要减糖

步骤 10

打好的蛋白糊取三分之一到奶酪糊，用硅胶刮刀翻拌均匀

步骤 11

这是翻拌好的样子

步骤 12

接着把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊，继续翻拌均匀

步骤 13

很细腻的蛋糕糊就拌好啦

步骤 14

模具提前铺油纸，因为我用的是活底模具，水浴法烤，所以外面包一层锡纸。将蛋糕糊倒入模具，轻震几下，磕出气泡

步骤 15

烤盘里加水，将模具放入，水浴法烤

步骤 16

140度烤1小时15分钟，然后放烤箱焖20分钟取出放凉

步骤 17

脱模，上色也很均匀

步骤 18

切开看看，很完美对吧～冰箱冷藏后口感更佳！

非常适合手残党的零基础轻乳酪蛋糕的小贴士

1.打蛋盆一定无油无水，蛋清里也不能有蛋黄，要不然打发不起来 2.蛋白一定不能打过，打至可拉出软软的弯钩状态即可

菜谱创建时间：2022-10-28 09:40:39