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秋日限定栗子甜品合集
用料
秋日限定栗子甜品合集的做法步骤
蒙布朗栗子蛋糕 【可可杯子蛋糕部分】可做6个 鸡蛋2个 低筋面粉36克 可可粉5克 玉米油30克 牛奶40克 糖28克 【装饰裱花部分】 淡奶油100克 糖10克 栗子泥100克 黄油20克 糖渍栗子12颗 【步骤】 1、 低筋面粉和可可粉混合过筛 2、 浇入烧热的玉米油搅拌均匀 3、 依次加入牛奶和蛋黄搅拌均匀 4、 蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至小弯钩 5、 烤箱110度烤30分钟，转140度烤20分钟，转150度烤5分钟 6、 淡奶油加糖打发 7、 蛋糕中间放一颗栗子 8、 围绕栗子挤奶油，抹平成小山丘状 9、 栗子泥加软化的黄油拌匀 10、 用蒙布朗花嘴绕圈挤在奶油外面 11、 顶部装饰栗子即可
双重芝士栗子蛋糕 【可可海绵蛋糕部分】可做6寸1个 鸡蛋2个 糖45克 低筋面粉50克 可可粉7克 牛奶20克 黄油15克 【栗子芝士蛋糕部分】 奶油奶酪120克 栗子泥70克 细砂糖30克 鸡蛋1个 淡奶油80克 低筋面粉10克 糖渍栗子几颗 【冻芝士蛋糕部分】 奶油奶酪80克 淡奶油120克 牛奶30克 吉利丁片3克 细砂糖15克 【装饰】 蛋糕屑适量 栗子泥/栗子奶油适量 糖渍栗子适量 【步骤】 1、 先做海绵蛋糕，牛奶黄油隔热水加热至黄油融化，保温备用 2、 鸡蛋加糖隔热水打发，至蛋液温度至40度左右离火（冬天可以继续隔热水打发） 3、 继续打发至蛋液蓬松发白，画8字不消失的状态 4、 筛入低筋面粉和可可粉，轻轻翻拌至无干粉 5、 取一勺面糊与保温的黄油牛奶混合，再倒入蛋糊中翻拌均匀 6、 6寸学厨慕斯圈垫油纸，倒入面糊 7、 170度烤25-30分钟，趁热脱模撕去油纸放凉 8、 接下来做烤芝士蛋糕部分，奶油奶酪软化加糖和栗子泥按压顺滑 9、 依次加常温鸡蛋、打发至6分发的淡奶油、低筋面粉搅拌均匀 10、 海绵蛋糕切1cm厚片，倒入奶酪糊，放几颗糖渍栗子 11、 150度烤25分钟，取出放凉备用 12、 冻芝士蛋糕部分，吉利丁片冷水泡软，沥干放入热牛奶中搅拌融化 13、 奶油奶酪软化加糖按压顺滑，与打发至6分发的淡奶油混合 14、 加入吉利丁牛奶溶液搅拌均匀，倒入放凉的芝士蛋糕上冷藏3小时 15、 剩余的海绵蛋糕打碎 16、 定型的蛋糕脱模，边缘抹薄薄一层打发的奶油，粘上蛋糕屑 17、 顶部挤栗子奶油或栗子泥即可
栗子夹心曲奇 【曲奇部分】 黄油30克 糖粉30克 蛋液15克 低筋面粉100克 可可粉10克 【夹馅部分】 栗子泥70克 奶油30克 【装饰部分】 黑巧克力适量 花生碎适量 【步骤】 1、 黄油充分软化，加糖粉打发至发白蓬松 2、 分两次倒入常温蛋液，搅打均匀 3、 筛入低筋面粉和可可粉翻拌至无干粉 4、 按压成团冷藏松弛30分钟 5、 擀开成3mm厚，冷冻10分钟 6、 用栗子（我用的松果）饼干模具压出图案 7、 放入学厨13寸烤盘中，160度烤15分钟 8、 放凉的曲奇表面用融化的巧克力黏上花生碎 9、 夹馅的栗子泥加淡奶油混合均匀 10、 挤在曲奇上，两片组装即可
栗子奶油抱抱卷 【可可蛋糕部分】 鸡蛋（大）4个 可可粉12克 开水55克 玉米油50克 低筋面粉58克 细砂糖60克 【夹馅部分】 淡奶油150克 栗子泥60克 糖15克 【装饰】 糖渍栗子9颗 干桂花适量 【步骤】 1、 蛋黄糊：可可粉加开水搅匀，加入玉米油充分搅拌乳化 2、 筛入低筋面粉Z字搅拌至无干粉 3、 加入蛋黄搅拌顺滑 4、 蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至中弯钩 5、 分两次混合蛋黄糊和蛋清，倒入学厨28*28烤盘抹平 6、 150度烤30分钟 7、 放凉撕去油布，切出9片圆形 8、 淡奶油加糖和栗子泥打发 9、 蛋糕片弯曲成U型，挤入栗子奶油 10、 装饰糖渍栗子撒干桂花即可
