备菜，蒜苗根部和叶子分开，腊肉水煮切片肥瘦分开。
肥的腊肉先下锅煸出油。
下入老干部和郫县豆瓣酱，炒出红油然后下葱蒜辣椒和蒜苗根部。
翻炒
放入剩余的腊肉和蒜苗叶子翻炒，加入一点减盐生抽，不用放盐。
出锅装盘。