将小黄瓜洗净，去掉头部小黄花。
用盐将小黄瓜腌制五个小时，将腌制好的小黄瓜挤干水分。
将姜，蒜切片，辣椒切小段。锅里放少许油，将八角，花椒炒香，倒入酱油和冰糖，煮开后晾凉。
将所有调料与小黄瓜拌匀，装入干净容器内，腌制一天后即可食用。放入冰箱里更是香脆可口。