排骨冷水下锅焯水，水开捞出 油热入三颗冰糖，炒至融化变色 葱，姜，干红辣椒下锅爆香 放排骨炒，加酱油，耗油，大料，花椒粉，料酒，炒至融合 加开水炖5分钟，盖锅盖再小火炖30分钟 加土豆和胡萝卜，盐和鸡精，筷子搅拌均匀，大火开锅再小火炖15分钟 加泡好的粉条，再炖5分钟 5分钟后用筷子搅拌翻面，大火收汁，留点汤。出锅。