一次发酵༄「拉丝面包卷」༄😎😎😎

作者： 一颗糖572196

这款༄「拉丝面包卷」༄，采用一次发酵法，吃起来松软无比，香甜可口，放三天都不会硬，而且超级拉丝哦🤗🤗🤗 需要注意的是。每个牌子的面粉吸水性都不同，所以液体量的牛奶🥛可以预留10克左右，后期视情况添加。。。我用的是新良高筋面包粉，一个鸡蛋，蛋液重量为55克左右，260克牛奶🥛刚刚好‼️

用料

• 高筋面粉 450克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 260克
• 奶粉 20克
• 盐 4克
• 白糖 30克
• 耐高糖酵母 5克
• 室温软化黄油 40克
• 表面刷蛋液：鸡蛋 1个

一次发酵༄「拉丝面包卷」༄😎😎😎的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有食材一起放入厨师机。

步骤 2

先开一档混合食材，接着二档搅拌成粗略的面团，再开三档。

步骤 3

打出粗膜。

步骤 4

加入软化好的黄油。

步骤 5

继续三档打至扩展阶段，即薄薄的手套膜。

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步骤 6

步骤 6

取出移至案板，平均分成十二份。

步骤 7

滚圆后盖保鲜膜松弛二十分钟。

步骤 8

取一个小面剂，擀成长方形。

步骤 9

如图切开。

步骤 10

从上而下卷起来。

步骤 11

依次做好，放入烤盘。

步骤 12

放入烤箱，发酵至两倍大。

步骤 13

取出刷一层薄薄的蛋液。烤箱上下火180度预热！

步骤 14

放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤12-15分钟左右。

步骤 15

出炉，漂亮👍🏻👍🏻👍🏻

步骤 16

完美拉丝。

一次发酵༄「拉丝面包卷」༄😎😎😎的小贴士

这款面包的甜度不高，喜欢吃甜的可以根据个人口味增加白糖的用量。具体时间温度，请根据自家烤箱脾气适量调整✌️✌️✌️

菜谱创建时间：2022-10-25 17:03:00