大葱切小段。鸡腿肉洗干净后擦干水份也切小块。姜片，小米椒一根切段。
鸡腿肉加料酒，盐，黑胡椒粉，耗油，姜片，小葱段，一小勺淀粉，一点点精制油拌匀腌制。
腌制好的鸡腿肉挑出来（去掉姜片和小葱段），热锅下两片新鲜的姜片和鸡腿肉，鸡腿肉表面变色后下大葱断和小米椒爆炒，下料酒盖锅盖焖一会儿。
最后，开盖大火翻两下出锅。