五花肉焯水,半熟后切片,也可从冷冻拿出来,十分钟后切片,这样切片好切。 然后倒入大约刚好能末过肉片的油量
五花肉片捞出控油、备用。
剩余底油煸炒干辣椒、姜片、蒜瓣、青红花椒(此时是中小火)煸炒出香味即可
尖椒锅内不放油、干煸两分钟左右
油锅中倒入肉片再次煸炒,倒入尖椒,加入生抽、老抽,蚝油、白砂糖,开大火爆炒3-5分钟 。水淀粉勾芡倒入锅中,再次爆炒一分钟,出锅。
装盘