蔓越莓玛德琳

作者： uk冰淇淋

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。

用料

• 蔓越莓 15克
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 40克
• 黄油 42克
• 泡打粉 1克
• 蛋液 47克
• 盐 0.2克

蔓越莓玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料备用。（蔓越莓干可以提起用白兰地浸泡入味，可增添风味），将蛋液和糖盐全部称一起搅拌均匀至糖化。

步骤 2

加入混合过筛后的粉类搅拌均匀，画“Z”字搅拌至顺滑无颗粒即可。随后加入融化后的液态黄油，温度不要超过50度，搅拌均匀。

步骤 3

加入切碎的蔓越莓干（可替换其他果干）搅拌均匀。装入裱花袋，冷藏静置隔夜。口感更佳，小肚子更高。

步骤 4

处理模具： 刷上一层薄薄的液态黄油，撒上高粉。抖掉多余的干粉冷冻备用。

步骤 5

挤入模具7分满，高比克T60S开机预热220度至少十分钟。

展开全部

步骤 6

步骤 6

放入提前预热好的烤箱，温度170/时间13分钟即可。

步骤 7

趁热脱模，放凉后密封保存。常温保存可放7～10天

菜谱创建时间：2022-10-24 15:12:11