鸭肝剪掉筋膜,清洗,泡水,多次换水;
鸭肝放锅中,烧至水冒小泡,把腥、脏物煮出;
捞出鸭肝,用水冲洗干净;
取出冰箱里冷冻的老卤汁化开,倒入锅中,放入鸭肝开火卤制10分钟关火,在卤水中浸泡过夜。 这次是先卤了二块肉,烧至肉能用筷子轻易扎透了,再放入鸭肝煮10分钟关火、浸泡。
卤了一锅,就留下这么一点点了🤣🤣