原料图 这道汤只需要1个猪脚即可,太多了就不清爽了 薏米不需要提前浸泡,黄花菜最后出锅前半小时才需要放入,所以也不需要提早浸泡,汤煮上之后再浸泡都来得及
黄花提前用冷水泡软
猪脚冷水入锅煮沸,保持沸腾10min,期间去除浮沫。之后捞出备用
另起锅加入冷水,放入焯水后的猪脚,加入薏米、姜片
加入广东米酒(低度酒即可)
煮沸10min
期间再次去除浮沫,之后转小火煲3h
3h后去除表面的油脂,可以看到汤是微微的白色即可
之后加入浸泡好的黄花菜,再小火煲30min
放入黄花菜后汤头变成微黄的颜色,30min后即可加盐调味
绝对不油腻~~~ 妈妈如果不想吃猪蹄可以把这个任务转交给爸爸~~
1,薏米不需要提前浸泡,黄花菜最后出锅前半小时才需要放入,所以也不需要提早浸泡,汤煮上之后再浸泡都来得及; 2,猪手不要放太多。