鹿尾巴切片
炖汤前一晚备料。花胶在无油锅里隔水蒸10分钟，放在无油、洁净、有盖器皿加纯净水浸泡。放冰箱冷藏室一晚。
乌鸡半只切滚刀块，扔进冷水起锅飞水。大火烧开后关火，用流动纯净水冲洗乌鸡块晾干备用。
红参片
用花雕两勺（茶匙）轻轻清洗鹿尾巴，把清洗用的花雕倒掉。重新加三勺花雕刚刚好浸过鹿尾巴。
洗好并浸泡着的鹿尾巴，浸15分钟。
把花胶从冰箱拿出来，沥干水份备用。红参片也一起投入花雕里。红枣切片。准备隔水炖盅。
花胶只发一晚的话，吊出来的鸡汤味道香浓，但花胶还能保持原形。
全部准备就绪，加纯净水淹没过全部汤料。放入隔水电炖盅，我按了【豆｜筋骨】的按钮，早上出门前炖的，家里人中午起床就可以喝上鲜美的鹿尾巴红参炖乌鸡。
3个半钟开盖。鹿尾巴都炖化了。完美。按口味加盐。
好喝
1.任何品种的花胶均可。最容易买的黄花筒、鳘鱼肚发一晚即可，新西兰鳕鱼肚、鳝鱼肚、鸡泡鱼肚那些厚实型的花胶就多发一两晚，蒸多五分钟。 2.红参也可用高丽参代替，建议在药房当面看着切片。红参头要摘掉不能混用。 3.花雕也可换威士忌、白兰地。