黑莓奶油蛋糕

作者： freesiaa

上小学的时候，每天坐公交车上下学，公交站旁刚好有个蛋糕店，每天等车的时候就站在店门口看他们做奶油蛋糕，抹面和裱花看着实在太疗愈了，因为看做蛋糕，不知道错过了多少辆公交车。每次过生日，最期待的就是这口奶油蛋糕了，点上蜡烛，和爸爸妈妈、姥姥姥爷一起唱生日歌，一直感觉奶油蛋糕是种温柔美好的存在～ 比起复杂的蛋糕，还是最爱这口戚风和奶油，今天的蛋糕在奶油里加入了黑莓果酱（黑莓的颜色真是被外皮封印了），味道更丰富。做戚风一般会用味道清淡的玉米油，最近很爱中粮福临门食用油家的这款福临门营养家活粒鲜胚玉米胚芽油，玉米胚都来自东北黄金玉米带，2小时内就完成了取胚到压榨出油，保证了新鲜的口感。同时还富含植物甾醇，更加营养健康。优质的玉米油能让蛋糕体更柔软、湿润，和蛋黄、牛奶的乳化效果也很好，避免了戚风蛋糕出现塌腰等情况，推荐给大家～ 福临门爱家日·寻味幸福 | 家，在一起才有味儿。点击链接可了解食谱同款福临门营养家活粒鲜胚玉米胚芽油详情：https://item.jd.com/100020753303.html

用料

• #6寸戚风蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60g
• 福临门营养家活粒鲜胚玉米胚芽油 30g
• 细砂糖 50g
• 低筋面粉 75g
• #装饰
• 淡奶油 450g
• 黑莓 250g
• 细砂糖 65g
• 千叶吊兰 适量

黑莓奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材集体照～

步骤 2

这次用的是福临门营养家活粒鲜胚玉米胚芽油，开口设计干净卫生，玉米油色清亮～

步骤 3

蛋白蛋清分离，蛋黄中加入福临门营养家活粒鲜胚玉米胚芽油、牛奶。 用蛋抽搅打至乳化的状态。筛入低筋面粉，直到搅拌至没有干粉。

步骤 4

打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌），再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜，兜底翻拌均匀。

步骤 5

倒入模具后磕两下，震出气泡。预热好150摄氏度，烤50分钟，倒扣冷却。切3层备用。

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步骤 6

步骤 6

黑莓捣碎后放入小锅，加入细砂糖煮成果酱。淡奶油里加入细砂糖，8成打发，加入黑莓果酱搅拌均匀。

步骤 7

用黑莓奶油给蛋糕做夹层同时抹面。再打发少许奶油（5成打发），淋在蛋糕上，用黑莓和百里香做装饰。

步骤 8

开吃～

菜谱创建时间：2022-10-24 09:02:48