适量的盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉腌制。 等待腌制的时间,可以调制一下料汁:半勺老抽,一勺生抽,一勺鸡粉,一勺耗油,再加少于三分之一碗的清水搅拌备用。
砂锅烧热,放下冷油这时可以放姜片和蒜一起爆出香味。 做菜诀窍,热锅冷油才容易爆出食材的香味。
姜片和蒜爆出香味后,再下洋葱,翻炒出香味。
第三步就是下芹菜一起翻遍,如图就可以关小火了,准备放鱼了。
关小火,码上腌制好的鱼,如果碗里还有腌制的酱汁可以倒入,同时把第一步配好的备用酱汁均匀地淋在食材上面?
关上锅盖,然后沿着砂锅盖淋上一圈高度白酒,量嘛,可以自己控制这点哈。开大火,焖煮6分钟左右,基本就熟了。
这是焖煮好的海鱼,真的很香!鱼肉嫩滑,美味可口!喜欢吃香菜的可以再放上香菜,稍微盖一下锅盖激发香菜的味道,我这是等家人太久,香菜熟透了😂😂 但是味道嘛,绝绝子的啦!
1.为什么腌制时候没放姜片和料酒,鱼不会腥吗? 答:这步腌制只要是为了让鱼能腌制入味,因为在后面我们会把姜片爆香,再盖盖子焖煮,这时候鱼的腥味也会被爆出的香味掩盖。 2.可以不浇上高度白酒吗? 答:料酒达不到想要的效果,在盖上锅盖后用高度酒炝锅,不仅能去腥,而且使得锅内食材增加锅气。也可以用二锅头