鲜香炒海瓜子

作者： 橙子酱_好奇私房菜

海瓜子，学名寻氏肌蛤（学名：Musculus senhousei），肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份。 海瓜子从8月开始收获10月基本收完，这时的海瓜子是最为肥美的。 海瓜子肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。 海瓜子的肉虽然比较少，吃起来也很繁琐，但海瓜子的鲜美程度丝毫不亚于其它名贵海鲜，口感鲜嫩，汁液饱满，就连汤汁都是鲜甜的人间美味。

用料

• 洋葱 1/4个
• 姜 少许
• 料酒 少许
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 海瓜子 500克
• 小米椒 1个

鲜香炒海瓜子的做法步骤

步骤 1

海瓜子放入盆中，加少许盐、少许油、少许白酒。

步骤 2

用筷子搅拌均匀。

步骤 3

用力的摇晃3分钟，刺激海瓜子让其吐沙子和吐出其他脏东西。

步骤 4

摇晃过后，会明显的发现吐出了脏东西，水灰灰的。

步骤 5

将脏水倒掉后，清洗后加入干净的水，将其浸泡，让其继续吐沙干净。 买的海瓜子还算比较干净的，浸泡了2小时就可以了。

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步骤 6

步骤 6

在浸泡海瓜子的同时，可以准备下配菜：姜切丝、小米椒切段、少许洋葱丝。

步骤 7

调个料汁：一小勺生抽、一小勺耗油、一勺黄酒、少许盐、少许糖、少许白胡椒粉。将其搅拌均匀备用。

步骤 8

倒入油，油热之后，倒入洋葱丝和姜丝。

步骤 9

煸炒出金黄色之后捞出，备用。用其煸炒出的葱姜香油来炒话瓜子。

步骤 10

倒入刚才处理好的海瓜子，将其沥干后下锅。 翻炒约1分钟后，加入少许黄酒。翻炒后盖上盖子焖2分钟，让其打开壳。

步骤 11

倒入刚才煸炒好的姜丝洋葱丝，翻炒2分钟。

步骤 12

再倒入切好的小米辣，以及刚调好的料汁后翻炒2分钟。

步骤 13

鲜香味美的海瓜子就可以出炉啦。

菜谱创建时间：2022-10-23 21:19:53