红糖全麦坚果吐司

作者： 红红私房小厨

450克土司两个

用料

• 盐 4克
• 红糖 75克
• 水 280克
• 鸡蛋 45克
• 粗全麦粉 100克
• 高筋面粉 400克
• 奶粉 25克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 25克
• #辅料：
• 核桃碎 100克
• 提子干 100克

红糖全麦坚果吐司的做法步骤

步骤 1

提子干加10克朗姆酒拌匀，盖保鲜膜浸泡过夜

步骤 2

杂粮粒：燕麦片30克，黑白芝麻20克，奇亚籽6克，葵花籽15克

步骤 3

除黄油外所有材料放入厨师机低速（3档2分钟）混合均匀，转高速（6档6分钟）打至粗膜

步骤 4

加入软化的黄油低速（3档2分钟）混合均匀，转高速（6档4分钟左右）打至手套膜

步骤 5

取出整理一下，放入发酵箱温度30度湿度75%，松弛30分钟

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步骤 6

步骤 6

醒好的面团平均分割成两个（每个488左右），收圆，放入发酵箱继续松弛40分钟，面团按下去缓慢回弹

步骤 7

手指按下去有个坑

步骤 8

醒好的面团两边往中间收一收，擀开后翻面，差不多15*35

步骤 9

铺上核桃碎和提子干，轻轻按一下

步骤 10

从上至下卷起来，长度必须比土司盒短

步骤 11

表面和两边刷上清水，粘上杂粮粒，底部不要粘

步骤 12

放入吐司盒，温度35度湿度75%，发酵至九分满

步骤 13

面团最高处和土司盒持平

步骤 14

放入上火150度，下火200度（实际温度180度）提前预热的烤箱下层，烘烤30-30分钟

步骤 15

出炉震一下，放凉

步骤 16

切片。

菜谱创建时间：2022-10-23 18:55:48