简单快手好吃😋杏仁香蕉巧克力玛芬杯子蛋糕（麦芬马芬纸杯蛋糕）

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作者： Valencamo

封控期间买水果艰难，小区团长组织团水果跟邻居拼了一整箱香蕉，每家分到6斤左右，怕来不及吃做了muffin，巧克力🍫➕香蕉🍌也算经典组合了，加了可可粉和耐高温巧克力豆，满屋飘香~(๑´ㅂ`๑) 没什么颜值的一款甜点，用了两种玛芬模烘烤，直筒的丑萌丑萌太可爱了，果然是我的菜~😂 不用玛芬模的话直接用耐高温油纸杯也超可爱，配上卡纸和包装一下子精致起来，送人好有仪式感，哇咔咔~( • ̀ω•́ )✧ 做法相对简单，一款快手甜点，香蕉最好用熟透了的，内部口感非常湿润，减了糖，即便不配茶或咖啡，也不会过甜~当然沏上一壶红茶更棒~✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡单纯喜欢烘焙、摄影，中度强迫症，还有点洁癖和完美癖，没上过什么正经的专业课，都是自己业余学习（书籍和网络），基础理论知识还算扎实，简单内容不会故意扮深沉装🐮🍺，高深内容也绝不会不懂装懂~ (〃'▽'〃) 菜谱都是基于分享的初衷，每个方子都得益于前人的无私给予才能传播到你我的手中~没什么独家秘方，但都是我亲测的好配方~ ( • ̀ω•́ )✧ 网络学习的痛苦大家都懂，流量为王的时代连靠谱的菜谱都变得难寻觅了，短视频让一切都变得看似简单，但真动起手来却又隔着好几座大山~(ಥ_ಥ) 我尽力把每个细节客观表述出来，让大家少走弯路~😉 ⚠️以下配方约可做16个（2个6连大号玛芬模+4个油纸杯）~‼️ ⚠️步骤里图片均为缩略图，如有看不清或看不完整👉🏻点击图片即可看到完整大图~

用料

耐高温巧克力豆（没有可不放，如果放最好是耐高温的）

60克

#表面装饰

大杏仁片（非必需，或者根据喜好换其他果仁也可以）

适量

简单快手好吃😋杏仁香蕉巧克力玛芬杯子蛋糕（麦芬马芬纸杯蛋糕）的做法步骤

步骤 1

浓情巧克力色的下午茶~简单好吃又不失外观的一款快手甜点，不要错过哈~٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

步骤 2

直筒的丑萌丑萌太可爱了，果然是我的菜~😂

步骤 3

掰开看看内部组织，蓬松且湿润~🤤

步骤 4

小油纸杯，可可爱爱~φ(>ω<*)

步骤 5

开工前先把材料准备齐全~💁🏻‍♀️ 👉🏻封控期间低粉用完了，我用中粉4玉米淀粉1配置了低粉，有低粉的小伙伴请忽略照片上的中粉和玉米淀粉哈~😂

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步骤 6

玛芬蛋糕对环境温湿度不敏感~ (❁´ω`❁) 👉🏻我国地域辽阔，天南地北的差异也是一个变量，每次制作前后最好多关注室温以及湿度并进行记录，养成好习惯对烘焙很重要，有时成败并不在操作，而是环境变了~面包、巧克力、马卡龙等都是对环境比较敏感的~

步骤 7

香蕉剥皮称重，约250g~

步骤 8

捣捣捣~

步骤 9

捣成泥~

步骤 10

半个柠檬榨汁，备用~

步骤 11

3个鸡蛋全蛋加入香蕉泥中~

步骤 12

加入约15g柠檬汁~

步骤 13

用蛋抽进行搅打~

步骤 14

搅拌🥣均匀~

步骤 15

加入150g食用油（玉米油或葵花籽油都可以，不要有特殊气味），充分乳化均匀~ 👉🏻也可以换成黄油🧈，做好的玛芬会更有奶香气~😋 👉🏻黄油🧈融化成液体后加入~

步骤 16

加入75g细砂糖和1g盐~

步骤 17

搅拌🥣溶解均匀~

步骤 18

加入65g牛奶🥛~

步骤 19

搅拌🥣均匀~放一边备用~

步骤 20

下面我们处理粉类，取一个干净的打蛋盆，筛入275g低粉~ 👉🏻图片上是220g中粉，有现成低粉的请忽略~

步骤 21

👉🏻图片上是55g玉米淀粉，和步骤19的中粉配制成低粉，有现成低粉的请忽略~

步骤 22

过筛好的面粉~

步骤 23

👉🏻用勺子把中粉和玉米淀粉混匀，有现成低粉的请忽略~

步骤 24

筛入20g可可粉~

步骤 25

过筛好的可可粉~

步骤 26

筛入7g泡打粉~ 👉🏻非必需，没有可不加，不用纠结~

步骤 27

过筛好的泡打粉~

步骤 28

加入2.5g小苏打~ 👉🏻非必需，没有可不加，不用纠结~

步骤 29

过筛小苏打~

步骤 30

过筛好的所有粉类~

步骤 31

用勺子把所有粉类混合均匀~

步骤 32

将步骤31中过筛好的混合粉类筛入步骤19完成的香蕉鸡蛋牛奶糊中~

步骤 33

过筛好的所有粉类~

步骤 34

用刮刀翻拌均匀~

步骤 35

加入60g耐高温巧克力豆~

步骤 36

全部加入~

步骤 37

用刮刀翻拌🥣均匀~

步骤 38

温度计放入烤箱中层居中位置，烤箱上下火预热180℃~ ⚠️180℃是烤箱内部实测温度，非烤箱按钮上设置的温度~烤箱设置温度和实测温度可能有偏差，即便同品牌同型号也可能如此，即便同一台烤箱也可能因为环境或零件老化导致温度有差异，因此要看实测的温度~举个极端栗子🌰：如果烤箱实测温度比设置的温度高50℃，那烤箱设置按钮上设置130℃，只要烤箱内部是180℃就OK~

步骤 39

取出玛芬模、油纸托或油纸杯~ 👉🏻油纸托很软，要搭配玛芬模才能使用，油纸杯可单独使用~

步骤 40

油纸托垫入玛芬模中~

步骤 41

均匀倒入蛋糕糊至8-9分满~ 👉🏻这边啰嗦一下，我比较懒，但又有洁癖和强迫症，不喜欢面糊倒得挂在边缘不干净，我是把打蛋盆里的蛋糕糊倒入有引流嘴的量杯里再倒进纸托的，这样不会滴得到处都是~不怕烦的小伙伴更推荐用裱花袋，把蛋糕糊装进裱花袋里再挤入纸托里，这样更干净，也更能精确控制倒入的面糊量~

步骤 42

在中心均匀撒上大杏仁片~ 👉🏻也可以换成其他果仁，按个人喜好，有啥加啥，例如核桃、腰果、巴旦木等都可以哈~

步骤 43

烤箱实测温度到达180℃并维持稳定180℃后送入~烤箱温度调整至上下火175℃，中层，烘烤约25分钟~ 👉🏻图片中是烘烤了约5分钟时拍的，因为送入烤盘的关系烤箱内损失了部分热量，温度计下降到了150℃再升温~

步骤 44

烘烤20分钟时~ 👉🏻玛芬表面隆起已基本成型，烤箱温度回升至接近180℃~

步骤 45

第二份烘烤中~入炉约10分钟~

步骤 46

第二份烘烤中~入炉约20分钟~ 👉🏻关于怎么分辨蛋糕是否熟了~准备一根牙签或长竹签，待烘烤时间结束后插入蛋糕体内部中心处再拔出，看看头部有没有湿面糊，如果没有就是烤熟了；如果有再加5分钟继续烤，直至插入牙签没有湿面糊~

步骤 47

时间到，从烤箱中取出，无需震模，直接放置在冷却架上放凉~

步骤 48

这款小蛋糕热吃冷吃都很美味，各有千秋，心急的小伙伴可以烤完等不烫嘴了先来一个~( • ̀ω•́ )✧

步骤 49

也可以等放凉后再享用~(〃'▽'〃)

步骤 50

沏上一壶红茶，整个人都暖了~( ･´ω`･ )

步骤 51

咬一口，浓郁醇香湿润~(๑•ω•๑)

步骤 52

配上卡纸包装好精致，送了好几份给左邻右里，被夸得心里美滋滋~(❁´ω`❁)

步骤 53

最后，祝大家成功，期待你们的作品哈~(๑´ㅂ`๑)

简单快手好吃😋杏仁香蕉巧克力玛芬杯子蛋糕（麦芬马芬纸杯蛋糕）的小贴士

这是一款操作简单并且原料误差也比较宽松的快手蛋糕，香蕉多一点少一点、鸡蛋大一点小一点，温度高一点低一点，对成败都没有影响，但口味会有点区别，建议大家第一次按照菜谱来，成功后可以根据自己的口味再进行调整~(o´ω`o)ﾉ以下说几点注意事项哈~😊 1⃣️🔺香蕉尽量用熟透的，更甜些，而且是带有香蕉味的甜，这是砂糖不能做到的~另外这款甜点已经减了糖，因此不建议再减~ 2⃣️🔺香蕉、鸡蛋因为个头关系，不可能一模一样，但误差尽量不要太大~ 3⃣️🔺食用油要用没有气味的，例如玉米油、葵花籽油，不要用橄榄油或花生油这种很有“个人特色”的油，否则做出来一股油的味，掩盖了巧克力的香味不说，还混合得有点怪怪的影响食欲~ 也可以换成黄油🧈，做好的玛芬会更有奶香气~黄油🧈融化成液体后加入~ 4⃣️🔺泡打粉、小苏打都是为了让蛋糕在烘烤的过程中更好的长高、膨化，非必需，没有可以不加~ 5⃣️🔺盐是我的个人习惯，做甜食总喜欢加一点点，让味道更有层次些，非必需，不加也没事~ 6⃣️🔺巧克力豆最好用耐高温的，没有可以不放，普通巧克力在烘烤时可能会融化变成巧克力酱，我没试过，不好断言，但耐高温巧克力豆用途还是挺多的，我做巧克力面包也会放，不会浪费，喜欢巧克力的推荐买一份~ 讲得比较细，有点啰嗦，请大家见谅，如果喜欢请收藏并关注我，给我动力继续分享食谱（码字不容易，但如果要写我一定把知道的尽全力表述出来，让大家少走弯路）~有疑问可以留言，我尽力解答，请文明交流哈；如有错误或疏漏还望轻喷~(〃'▽'〃) 喜欢换东换西减油减糖的小伙伴恕我可能无法回答你们的假设，因为没尝试过，真的不好乱给意见~但欢迎你们把尝试的结果评论留言告诉大家，让我们一起进步~٩(๑>◡<๑)۶ 暂时只想到这么多，如有想到再来补充，假如你看完了以上全部文字，真心道一句“非常感谢”~Thanks♪(･ω･)ﾉ♡♥

菜谱创建时间：2022-10-23 13:33:42