核桃仁剪碎，备用。
制作内馅：将栗子泥、核桃碎混合，搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。
制作酥皮：盆中放软化的黄油、海盐、炼乳，用蛋抽搅拌均匀，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀（注意每加一次鸡蛋液，必须彻底搅拌均匀至完全融合后，再加下一次鸡蛋液）。筛入低筋面粉、可可粉、无铝泡打粉，用刮刀轻轻地翻拌均匀，揉成团。平均分成10份，整成圆形，盖保鲜膜防止风干。
取一小面团，用擀面杖擀成中间后四周薄的圆形，放入15克馅料，包起来，收口，捏紧。封口朝下，整成圆墩一点的三角形，在尾部蘸一下蛋清，粘上白芝麻，摆放在烤盘里。再在没有芝麻的部位刷上蛋清。
烤箱上下火190度预热，烤20分钟左右。烤好取出，放网架上晾凉。