鸡蛋打散，放少许盐，锅内放少许油，倒入鸡蛋凝固后盛出待用； 番茄切碎块、豆角切段，热锅凉油放入蒜、姜爆香，放入番茄块、豆角段、菇、豆芽等想吃的蔬菜，放入适量耗油，翻炒后倒入刚烧开的水（没过食材），水略微翻滚一会下入想吃的面条，滚后盖锅盖用小火咕嘟，约4-5分钟，放入青菜、熟的鸡蛋搅匀，根据菜的甜咸放入盐和耗油，盖锅盖大火滚1分钟，倒入适量香油起锅。 今天用的是刀削面，所以煮面时间比较久，如果换比较容易煮熟的面条，需要先将菜半熟后再下面条。