扭扭椒十个去柄去仔,之所以用扭扭椒是因为去仔方便,而且辣度适中,用青辣椒不够辣,用二荆条又不方便去仔影响口感。
先将辣椒拍扁
再切碎,不用切太碎,太碎了不好夹。
切好的辣椒放在一个盆里备用。
再准备一把老蒜,15个左右。
拍散后切成沫,同样也放入盆中。
再准备七个皮蛋,去壳洗净。
好了,食材就备好了,非常简单。因为我家今天来客人,所有食材的量是按两盘菜来配的,如果是人少可以减半。
起锅烧油,油多放点。
油热下入辣椒和蒜
炒至辣椒变色出香味了关小火,加入盐两小勺。
生抽两大勺
老抽半大勺调色
然后开大火翻炒十几下入味,再次关小火。
用手把皮蛋抓碎丢进锅里
依次抓完后开大火炒,充分炒匀后关火。
好了,起锅装盘,这个是下饭神器,多少碗都不够造。😄